28/01/2025 · 204 vistas · De la Tierra a la Mesa

Primer episodio "De la tierra a la mesa: conversaciones sobre gastronomía saludable y sostenible". Se trata de una serie de 5 entrevistas realizadas por el coordinador de la Cátedra de Gestión e Investigación en Turismo Sostenible, Keilor Campos González, con chefs nacionales e internacionales. En esta primera entrevista Keilor conversa con Jordi Bordas, Campeón del Mundo de Pastelería 2011, quien cuenta con su propia escuela en Barcelona, España y quien ha desarrollado el B-Concept, un método para la elaboración de pastelería más saludable. Es una producción conjunta de la Cátedra de Gestión e Investigación en Turismo Sostenible de la Escuela de Ciencias Sociales y Humanidades, Comunica UNED Territorios y ONDA UNED.

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